Per cápita alcanzó 49,1 kg/año; asado, nalga y cuadril lideran aumentos según CICCRA
A pesar de una nueva aceleración en los precios, el consumo interno de carne vacuna registró en octubre un aumento interanual del 4,4 %, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). La ingesta per cápita se ubicó en 49,1 kilos por habitante por año (promedio móvil de 12 meses), lo que representa una mejora del 3,2 % respecto de igual período del año anterior y equivale a un incremento de 1,5 kg por persona.
El volumen total consumido fue de 1,931 millones de toneladas de res con hueso, impulsado por una mayor oferta interna y una estabilización relativa de la demanda familiar. La producción de los frigoríficos en octubre alcanzó 279 mil toneladas, 2,3 % más que en septiembre y 4,9 % menos que hace un año. En los primeros diez meses del año, la industria elaboró 2,635 millones de toneladas, prácticamente igual al registro de 2024.
En paralelo, el precio promedio de la carne vacuna subió 2,6 % mensual y 47,3 % interanual. Los cortes más demandados fueron los que registraron mayores incrementos:
- Asado: +5,2 % mensual ($11.775,60 por kilo)
- Nalga: +4,1 % ($15.191,60)
- Carne picada común: +3,5 % ($7.320,70)
- Paleta: +3,2 % ($12.018,20)
- Cuadril: +3,1 % ($14.686,80)
En la comparación anual, el cuadril lideró con +65,2 %, seguido por asado (+63,8 %) y nalga (+63,3 %).
Por el lado de las proteínas sustitutas, el pollo entero bajó 1,1 % mensual hasta $3.681,60 por kilo (tercera caída consecutiva), aunque acumula un alza del 23,5 % interanual.
CICCRA atribuyó la caída del 10,2 % en las exportaciones acumuladas a la fuerte reducción de compras chinas durante el primer semestre, lo que liberó mayor volumen para el mercado interno y contribuyó al repunte del consumo local.
El informe destaca que, pese a la inflación en el mostrador, la carne vacuna mantiene su lugar central en la mesa argentina, con un consumo per cápita que recupera terreno tras los mínimos históricos de 2023-2024.
En síntesis, octubre consolidó la tendencia alcista del consumo interno de carne por tercer mes consecutivo, demostrando que los argentinos priorizan este alimento aun frente a precios en alza.
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