En el año 2000, en medio de una profunda crisis económica y tras perder su empleo en la fábrica Zanello, Roberto decidió apostar por un rumbo completamente nuevo: la gastronomía.
Inspirado por un tío y con un pequeño carrito adaptado en San Francisco, comenzó vendiendo hamburguesas y papas fritas en el barrio El Bosque, logrando despachar 40 unidades en su primer domingo.
Hoy, 26 años después, «Hamburguesas Emanuel» es un verdadero clásico de Las Varillas. El negocio, cuyo nombre rinde homenaje a su hijo mayor, evolucionó notablemente. De ser un carrito móvil pasó por el Centro Cívico hasta establecerse, hace 12 años, en un antiguo garaje remodelado en Italia 293.
Allí, Roberto trabaja codo a codo con su hijo menor, Luis, y un equipo de cuatro empleados. El local ahora cuenta con un espacio techado y climatizado para recibir a sus clientes. La oferta gastronómica también creció a pedido del público. El menú actual incluye milanesas, choripanes, carlitos y variadas opciones de hamburguesas con pan de papa y cheddar.
Sin embargo, la estrella indiscutida es el lomito, convertido en el producto más vendido. Con una dinámica aceitada, atienden de martes a domingo por teléfono, entregando los pedidos en el local en un máximo de 30 minutos.
A pesar de los lógicos altibajos económicos del país, Roberto mantiene intacta la fe y el agradecimiento hacia la comunidad local. Sin experiencia previa pero con un enorme apoyo familiar, asegura tener energía para seguir cocinando por muchos años más.
