Pablo Zapata, cuenta con un emprendimiento se centra en la producción y distribución de papas naturales listas para freír, conservadas exclusivamente en frío de heladera. El objetivo es ofrecer un producto práctico y de calidad para el sector gastronómico.
La idea surgió hace aproximadamente 8 o 9 años, cuando un amigo, también emprendedor gastronómico, le propuso la necesidad de una alternativa a las papas congeladas. El emprendedor investigó por su cuenta cómo elaborar el producto. Realizó preparaciones en diferentes etapas, utilizando un químico conservante en distintas proporciones.
Personas de Córdoba probaron tres variedades del producto y eligieron una, marcando el inicio formal del negocio. Con el tiempo, el emprendimiento ha crecido, aprendiendo y mejorando el producto continuamente.
Están cortadas en bastón y listas para freír; se sacan directamente de la heladera y se introducen en aceite caliente. El enfoque principal es la venta al por mayor, trabajando con bolsas de 5 y 10 kilos. Atienden a todo tipo de establecimientos gastronómicos que utilicen papas fritas, incluyendo eventos, canchas de fútbol, rotiserías, comedores y negocios de pollo asado.
En sus inicios, probaron la venta al público con bolsas de 1 kilo, pero la complejidad de mantener la cadena de frío hizo que se enfocaran en la venta mayorista. Los pedidos se manejan con 3 a 4 días de anticipación. El emprendedor viaja dos veces por semana para abastecerse de papas frescas.
Ofrecen asesoramiento completo a los clientes sobre cantidades necesarias para eventos (por ejemplo, rendimiento de una bolsa de 10 kg para cenas o conos de papa) y consejos sobre cómo trabajar el producto. La comunicación y los pedidos se gestionan por teléfono (3533 41 6369).
Aunque inició como un emprendimiento familiar con ayuda de su suegra, esposa y primo, actualmente el emprendedor trabaja con tres empleados. El nombre surgió de las iniciales de sus dos hijos: Aymara e Isaías.
El objetivo es seguir creciendo, han logrado una buena expansión en la zona, vendiendo en localidades como Calchín, Sacanta, Las Varillas, Las Varas, Laspiur, Alicia y Pozo del Molle.
