Una empresa familiar que nació en la localidad de Alicia con la familia Barra, quien tenía el Hotel del mismo nombre. Actualmente se ha convertido en una marca reconocida a nivel regional y provincial, con más de 30 franquicias en todo el territorio cordobés, con una expansión importante en Carlos Paz y la ciudad capital.
El Heraldo- Diariodelasvarillas dialogó con Patricio Mainero, nieto de los fundadores, y quien junto a sus hermanos y la familia de su tío Marcelo Barra, fallecido en un accidente hacer cinco años, llevan adelante este exitoso emprendimiento.
Patricio recuerda que se inició en 1954 cundo un viajante le sugirió a su abuelo de incorporar la venta de helados, algo novedoso en ese momento, entonces enviaron a Yolanda, la cocinera del Hotel a aprender la elaboración y para ello viajó a Rosario regresando con un cuaderno de recetas. Inicialmente, la producción era artesanal y estacional (de septiembre a marzo), ofreciendo solo dos sabores: chocolate y crema.
Patricio representa la tercera generación en la fabricación de helados, siguiendo los pasos de su abuelo y luego de su tío Marcelo, quien fue un gestor clave en la empresa. Asegura que la producción ha evolucionado significativamente: de máquinas artesanales que tardaban una hora en producir un balde de 6 kilos, a procesos optimizados que permiten abastecer la actual demanda.
Además de los Barra, la familia Mainero, es conocida también por la Pastelería Roma y de alguna manera los nietos continuaron con la tradición relacionada a la gastronomía.
La fábrica principal se encuentra en Las Varillas, donde se produce helado a granel (para baldes, potes y cucuruchos), paletas heladas y tortas heladas. Cuentan con otra planta dedicada a la pastelería.
Tienen más de 30 franquicias directas distribuidas en toda la provincia de Córdoba, además de puntos de venta indirectos en Córdoba y presencia en Buenos Aires.
A pesar de las dificultades y épocas complicadas, la empresa ha perseverado y crecido. En el último mes (diciembre), abrieron cinco nuevas heladerías, un esfuerzo significativo durante una temporada de alta demanda.
