Soledad Negro, propietaria de Virgen del Valle, nos cuenta cómo hace la tradicional bagna cauda que realizará como menú del día este 3 de abril, Viernes Santo. No se tomarán pedidos anticipados en esa fecha; los clientes pueden adquirirla directamente en el local.
La receta que utiliza es creación propia: 2 kilos de crema, 200 gramos de manteca, 15 anchoas (limpias, sin espinas, dejando un poco de sal), 2 cabezas de ajo (no muy grandes), un puñadito de nuez picada (agregada al final para hacerla más digestiva). En experiencias anteriores, fue muy popular y bien aceptada por los clientes.
Además, en Virgen del Valle se elaboran menús diferentes cada día, nunca repitiendo las opciones. Estos menús no son viandas, sino platos completos. El menú del día suele acompañarse de pan y postre o fruta. Además del menú «Virgen del Valle» ofrece una amplia gama de productos como tartas, milanesas, tartitas, lenguas a la vinagreta, sándwiches, huevos rellenos y más.
Además de la Bagna cauda para Semana Santa, se prepara el tradicional locro en fechas patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio.
El local atiende de lunes a lunes. Lunes mediodía, de 9:00 a 14:00. Resto de la semana: De 9:00 a 14:00 (mañana) y de 18:30 a 22:30 (tarde). El menú del día se publica diariamente en su cuenta de Instagram (@Virgen del Valle). Se aceptan pedidos telefónicos vía WhatsApp o al teléfono fijo. El número de teléfono es 40 40 64.
